ご予約・お問合せ【電話番号】054-644-8899 【営業時間】17:30~24:00(不定休)
  • えふ ホーム
  • 当店のこだわり
  • コース料理
  • お料理
  • 地酒・飲み物
  • 店舗案内

地鶏のご紹介

毎日でも食べられる癖の無い旨い脂と適度な歯ごたえ

淡海地鶏は、フランス原産の地鶏と日本在来鶏種であるロードアイランドレッドから生まれた鶏。

「毎日でも食べられる癖の無い旨い脂と適度な歯ごたえ」がモットーの淡海地鶏に仕上げるため平均120日の飼育期間をかけて育つ超プレミアムな地鶏です。雌は脂が乗り、卵を産み始め雌らしく、雄は肉が締まって雄らしくなります。

さらに、雌雄比率をハーレム状態にすることでストレスのかかりにくい環境を造っています。

三大特徴
特徴1
たんぱく質が豊富でヘルシーな味わい
特徴2
肉の味が濃くぎゅっとつまった旨み
特徴3
くせのないサッパリした旨い脂

PAGE TOP

焼き鳥の部位の紹介

ぼんじり

鶏の尾骨の周りの肉。
三角形をしているため「さんかく」とも呼ばれる。
肉を覆っている上質な脂肪はとてもジューシー。

せせり

鶏の首の剥き身。
一羽の鶏から僅かしかとれない希少部位。
程よく締まった肉ならではの弾力のある食感を、
適度に乗った脂が一層ひきたてる。

もも

肉はよく締まっており、ほどよい脂肪分もある。弾力のある食感を楽しめるが、味自体は淡白。
一番鶏肉らしい肉。

ささみ

胸の筋肉の部分。
高タンパク、低カロリーなので、ダイエット中の人にもおすすめの部位。味はさっぱり、あっさりしている。

手羽

手羽先、手羽中、手羽元からなる羽の部分の肉を言う。
手羽元は羽の付け根の胴体に近い部分で、手羽先よりは肉が多いのが特徴。コラーゲンが一番含まれている部位。

レバー

内臓(肝臓)の部分で栄養がたっぷり。
ビタミンAが豊富。鉄・銅などのミネラルも含んでおり、糖質が少ないため、カロリーを取りすぎる心配なし。

コラーゲンたっぷり。

白レバー

鶏の脂肪肝。
生産量が少なく栄養を蓄えた雌鳥のもので匂いや臭みがなく、まろやかでもったりとした舌触りが特徴です。

白子

ビタミンが豊富に含まれ脂肪に富んでおり、精神安定、記憶力を向上させる働きがあるので集中したいときには是非。

ハラミ

横隔膜のお肉で脂肪を多く含み、とても柔らかく風味の良い部位です。

PAGE TOP

今月の定休日
  • ●印は営業、×印は休業
  • [電話番号] 054-644-8899

スマートフォンサイトはこちら

ご予約・お問合せ

スタッフ紹介

えふの出来事

藤枝駅前の居酒屋えふ

  • [住所]
    〒426-0034
    静岡県藤枝市駅前1丁目10-5
  • [営業時間]
    17:30~24:00
  • [定休日]
    不定休